Yaz geldi, havalar ısındı ya, salçalı yemeklerin yerini yavaş yavaş zeytinyağlılar alıyor. Akdeniz havasını soframıza getiriyoruz. Zeytinyağlı Yaprak Sarmasının yapımı biraz meşaketli bilirsiniz ama yemesi enfes oluyor. Oğlum da çok seviyor diye dün bir cesaret sardım. Tarifini de hemen paylaşayım dedim.Malzemeler:
* 500 gr pirinç
* 500 gr yaprak
* 6 adet büyük boy soğan (rendelenmiş)
* 1 su bardağı sızma zeytinyağ
* 1 yemek kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 3 adet limon suyu
* 1 çay kaşığı karabiber
* 2 yemek kaşığı kuru nane
isteğe bağlı
* 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
* 1 yemek kaşığı kuş üzümü
* 1 çay kaşığı tarçın
Ön Hazırlık:
* taze yaprakla sarılacaksa yaprakları sadece haşlayın
* salamura yaprakla sarılacaksa önce yaprakları tuzu gidene kadar yıkayın, yıkadıktan sonra haşlayın.
Hazırlanışı:
Tencereye yağı koyun. Soğanlara şeker ve tuz ilave ederek iyice kavurun. Üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip pirinçler taneleşene kadar kavurun. Kavrulunca içine limon suyu ile beraber 1 su bardağından biraz az su ekleyip pirinçleri hafifçe pişirin. Pirinçler suyunu çekince ateşin altını kapatıp tüm baharatları üzerine ilave ederek tencerenin kapağını kapatın. Soğuduktan sonra yaprakları sarıp tencereye dik ve sık yerleştirin. Yerleştirme işlemi bitince dolmaların üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 limonsuyu 2,5 su bardağıda sıcak su ilave ederek önce harlı sonra kısık ateşte pişirin. Tencereyi mutlaka soğuduktan sonra boşaltın.
Afiyet Olsun…
2 yorum:
Eve dönme isteği uyandıran, en çok özlenen, hasretiyle kilometrelerce yol katedilen yaprak sarması. Bugünde sarma özlemiyle nete girip gözümü doyurmak istedim. Yazınız için teşekkürler, resim için ayrıca teşekkürler.
Sevgili Segate,ben teşekkür ederim.En kısa zamanda sende afiyetle yersin inşallah,sevgiler...
Yorum Gönder